Stiamo assistendo a un mutamento globale delle abitudini alimentari: il consumo di carne, infatti, sta diminuendo[1] e constatiamo un interesse crescente nei confronti del mondo dei prodotti di origine vegetale. Che si tratti del lunedì senza carne o del Veganuary, il gennaio vegano (consultate qui i nostri consigli a proposito), , o a intraprendere una scelta vegana, stanno guadagnando sempre più terreno giorno dopo giorno. In Europa, il numero di vegani si è moltiplicato fino a raggiungere 2,6 milioni di persone in soli 4 anni, mentre il 22,9% della popolazione europea si considera flexitariana [2].
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